הפלפל הלבן מיוצר (כמו הפלפל השחור) מפירותיו של צמח מטפס ממשפחת הפלפליים. הפלפל הלבן הינו הגרעין המצוי בתוך פרי הפלפל.
הפרי של צמח הפלפל (שצבעו שחור) מושרה במשך כשבוע במים, במהלך זמן זה מתרככת ציפת הפרי ומתפרקת. השפשוף שנעשה לאחר מכן מוריד את שרידי הפרי האחרונים והגרעין עובר תהליך ייבוש.