1בצל קצוץ
200גרם גרגירי חומוס מוכנים לאכילה
3שיני שום
בטטה
חציל
קישואים
פיטריות
חופן גרעיני חמניה
פרוסות עגבניה
2 כפיות ראס אל חנות
פלפל שחור טחון - לפי הטעם
מעט מלח
טחינה
1 כוס טחינה גולמית
1כף לימון
שום
1/2 כפית מלח
1 1 כוסות מים
תוספות
כוסברה, פטרוזיליה
אופן הכנה
על מחבת רחבה ועמוקה שמתאימה גם לאפייה לטגן בצל עד שמזהיב
להוסיף חומוסים ולערבב עד שהחומוס קצת צרובים
להוסיף את התבלין ראס אל חנות, שום ולערבב כמה רגעים
להכין בתנור את הירקות :
לחתוך את הירקות לפרוסות לסדר בתבנית להבריש עם שמן זית ולצלות בתנור עם מלח גס עד השחמה
להכין טחינה – לשים במערבל מזון את כל מרכיבי הטחינה
המרקם צריך להיות סמיך וקרמי (לא מיימי ולא ממרחי).
שהירקות מוכנים לפזר אותם מעל החומוס והבצל
לשפוך את כל הטחינה על הסינייה
לפזר מלמעלה גרעיני חמניה ופרוסות עגבניה
להדליק תנור על 200 מעלות
לאפות כ 10 דקות
