2-3 כפות שמן500 גרם בשר טחון
2 בצלים בגודל בינוני, קלופים וחתוכים לקוביות
3-4 שיני שום, קלופות ופרוסות דק
1 כף רסק עגבניות
1 קופסה גדולה (800 גרם) עגבניות מרוסקות
3-4 עגבניות טריות בגודל בינוני, חתוכות לקוביות
1 כוס שעועית (לבנה, שחורה או מנומרת) מושרית במים למשך הלילה (12 שעות)
או
1 קופסת שימורים שעועית משומרת, מסוננת ושטופה היטב
תבלינים:
1 כפית כמון טחון של תבליני טעם וריח.
1 כפית צ'ילי כתוש חריף של תבליני טעם וריח.
1 כפית פפריקה מתוקה של תבליני טעם וריח.
1 כפית פפריקה חריפה של תבליני טעם וריח.
1 כפית פפריקה מעושנת של תבליני טעם וריח.
להגשה:
צ'יפס או טורטיות פריכות
פלפל ירוק חריף פרוס דק
גווקאמולי
אופן הכנה
מחממים את השמן בסיר ומוסיפים את כל הבשר הטחון.
מטגנים היטב עד שהבשר מאפיר, ואז ממשיכים לטגן עוד 10 דקות, עד שכל הנוזלים התאדו והבשר מתחיל להשחים. מוציאים ומניחים בצד.
מוסיפים עוד מעט שמן, מוסיפים לסיר את הבצל, השום וכל התבלינים, ומטגנים מעל להבה בינונית גבוהה כ-5 דקות, עד שהבצל מתחיל להתרכך.
מוסיפים את רסק העגבניות, מגבירים את הלהבה ומטגנים כדקה. מחזירים פנימה את הבשר, מוסיפים את השעועית, העגבניות המרוסקות, העגבניות הטריות וכוס מים ומביאים לרתיחה.
מכסים, מנמיכים את הלהבה ומבשלים על להבה נמוכה שעתיים לפחות, עד שהשעועית התרככה וכל הטעמים התמזגו (אם יש זמן אפשר לבשל אפילו 4 שעות - זה יעשה רק טוב). מדי פעם מסירים את המכסה ובוחשים.
טועמים ומתבלים במלח ופלפל לפי הצורך. מגישים ביחד עם פלפל פרוסות פלפל ירוק חריף, טורטיות וגווקמולה משובח.
