אופן הכנה:
למילוי-מערבבים בקערה את כל חומרי המילוי לתערובת אחידה ויוצרים קציצות עגולות.
להרכבה-חותכים תפוחי אדמה לפרוסות אורך בעובי 1-2 ס”מ. חוצים כל פרוסה לרוחב באמצע כמעט עד הסוף, כך שנוצר כיס וממלאים אותה בבלילה.
מכינים 2 צלחות: אחת עם קמח ואחת עם ביצים טרופות ומלח. טובלים את תפוחי האדמה הממולאים בצלחת הקמח ואז בצלחת הביצה. מחממים שמן לטיגון עמוק ומטגנים את הסנדוויצ'ים עד להזהבה משני הצדדים.
לרוטב-מטגנים בסיר רחב על אש בינונית עם שמן זית את השום, הסלרי והעגבניות. מוסיפים את התבלינים ומטגנים 1-2 דקות עד שיפתחו. מוסיפים את המים, מביאים לרתיחה ומוסיפים את המפרום. יוצקים את הרוטב מעל המפרום בעזרת כף. מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה במשך 40-45 דקות עד שתפוחי האדמה רכים מאוד.
