מצרכים:
למילוי-
2 כוסות אורז
2 גזרים מגורדים
2 עגבניות מגורדות
2 כוסות עדשים שחורות/כתומות/ירוקות – ניתן לשלב או לבחור רק סוג אחד
2 כפות תערובת תיבול לקציצות, המבורגר וקבב של תבליני טעם וריח
2 כפות פטרוזיליה טחונה של תבליני טעם וריח
2 כפות כוסברה טחונה של תבליני טעם וריח
פלפל שחור גרוס של תבליני טעם וריח
מלח
כף כורכום של תבליני טעם וריח
כף פפריקה מתוקה בשמן בסגנון מרוקאי של תבליני טעם וריח
שמן זית
לרוטב-
1 קופסא (260 מ"ל) רסק עגבניות
1 קופסא עגבניות מרוסקות (עדיף ללא תיבול)
2-3 כוסות מים
2-3 שיני שום קצוצות
מעט סוכר חום, מלח
שמן זית
לרכישת תבליני המתכון, לחצו כאן
אופן הכנה:
שוטפים את הפלפלים וחותכים לרוחב את החלק העליון עם העוקץ (לא לזרוק, נשתמש בהם למכסה). מנקים את הפלפלים מגרעינים.
מחממים מעט שמן זית במחבת גדולה ומטגנים את הבצל והגזר כמה דקות להשחמה. מוסיפים את התבלינים והאורז ומטגנים 2-3 דקות נוספות מעל להבה גבוהה.
מוסיפים שתי כוסות מים רותחים, סוגרים את המכסה ומבשלים על אש קטנה 10 דקות.
בסיר נפרד מבשלים את העדשים לריכוך קל או לחלופין משרים את העדשים שעתיים-שלוש מראש.
כשהאורז מוכן מוסיפים את העדשים ויתר מרכיבי המילוי ומערבבים הכל ביחד טועמים ומתקנים תיבול.
הכנת הרוטב- מחממים מעט שמן זית בסיר רחב. מאדים את השום הקצוץ 1-2 דקות עד שהוא מתחיל להעלות ניחוח (זהירות שלא ייחרך). מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים כדקה נוספת. מוסיפים מעט סוכר חום ומלח ומערבבים. מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה.
ממלאים את הפלפלים בתערובת האורז, מניחים את הפלפלים בצמידות בתוך סיר יוצקים את הרוטב בסיר ומכסים כל פלפל ב"מכסים" ששמרנו. מבשלים על אש גדולה עד לרתיחה מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים במשך כשעה, עד שהאורז מבושל לחלוטין. אפשר מפעם לפעם לצקת מהרוטב על הפלפלים.
שימו לב במידה וחסרים נוזלים ברוטב ניתן להוסיף מים/רסק עגבניות/עגבניות מרוסקות.
בתאבון
